Fondé en 1895 par le célèbre ampélographe Chrétien OBERLIN, le Domaine Viticole de la Ville de Colmar jouit d’une situation tout à fait privilégiée au cœur du vignoble alsacien, dans la capitale des vins d’Alsace.
M. et Mme Jean-Rémy HAEFFELIN gèrent le Domaine en développant des vins de qualité sur des sites exceptionnels, dans le respect et l’originalité des terroirs.
Le Domaine Viticole de la Ville de Colmar exploite notamment le Clos St Jacques, son vignoble de la Harth à proximité des chais, ainsi que le prestigieux Domaine des Hospices Civils Louis Pasteur de Colmar.
Le Domaine s’étend également sur les meilleurs coteaux des villages alentours, où sont exploités quelques Grands Crus parmi les plus prestigieux :
à Eguisheim, l’excellent Grand Cru Pfersigberg,
à Wintzenheim, l’étonnant Grand Cru Hengst,
à Ingersheim, le surprenant Grand Cru Florimont,
à Sigolsheim, le généreux Grand Cru Mambourg.
Avec cette diversité de terroir, le Domaine Viticole de la Ville de Colmar vous propose une gamme de vins hors du commun, permettant de riches mariages entre des mets et les vins, soulignant et complétant ainsi leurs qualités.
Exploitant plus de 25 hectares en propriété, le Domaine Viticole de la Ville de Colmar, producteur négociant, sélectionne ses achats de raisins en provenance de situations remarquables, qu’il vinifie et élève selon la tradition en intégrant les techniques modernes. Ces vins sont commercialisés sous le nom de Cellier St Jacques.
Le Cellier St Jacques fut fondé en 1901 par Gustave BURGER, pionnier de la viticulture et fondateur de l’Association des Viticulteurs d’Alsace en 1911. En 1924, c’est dans cette ancienne et historique propriété viticole que s’est installé le Domaine Viticole de la Ville de Colmar.
En Novembre 1998, le Domaine Viticole de la Ville de Colmar a mis en place un système qualité selon la norme ISO 9002, qui illustrait notre volonté d’évoluer dans une démarche de progrès et de répondre au mieux aux exigences et aux attentes de tous nos clients.
Cette démarche de certification était un projet mobilisateur pour le personnel autour d’un objectif commun; elle a amélioré l'organisation de l’entreprise en permettant la préservation et la capitalisation du savoir faire de l’entreprise.
L’audit de certification, effectué en juillet 2000 par BVQI, consistant à évaluer auprès de tout le personnel les méthodes de travail, l’organisation et les documents qualité, a montré que tout était conforme aux exigences de la norme ISO 9002. Le Domaine Viticole de la Ville de Colmar a obtenu la certification IS0 9002:1994, véritable reconnaissance de notre compétence et de notre savoir faire, pour toutes les activités suivantes :
Culture de la vigne, production de raisins, achat de raisins et de vins, vinification, mise en bouteille, étiquetage, conditionnement et commercialisation en France et à l’Export de Vins d’Alsace et de Crémants d’Alsace. Achat, étiquetage, conditionnement et commercialisation en France et à l’Export d’Eaux de vie et de Liqueurs.
Le Domaine Viticole de la Ville de Colmar était ainsi la quatrième entreprise en Alsace à obtenir cette certification dans le domaine de la vinification, mais la première en Alsace et la quatrième en France à être certifiée pour toutes les activités liées à la viticulture.
A présent la norme ISO 9001, révisée et publiée sous sa forme définitive fin 2000, inclut une dimension nouvelle, celle du progrès permanent. Cette norme nous a permis d'identifier et de comprendre encore mieux les besoins et attentes des clients, de définir une politique qualité affirmée et de déployer à tous les niveaux des objectifs qualité au travers d'une planification maîtrisée. Nous pilotons nos processus en mesurant leur efficacité, en analysant les résultats issus de ces mesures et en engageant les actions d'amélioration correspondantes; notre système qualité est dynamique en permanence.
Le passage à la nouvelle norme ISO 9001 est une véritable réussite; depuis le 28 Février 2003, le DOMAINE VITICOLE DE LA VILLE DE COLMAR est certifiée ISO 9001:2000 pour l'ensemble de ses activités.
Cependant la démarche qualité ne se limite pas à un simple certificat et nous voulons aller plus loin. En effet, la certification n’est qu’une étape gagnée du parcours vers l’assurance de la qualité totale. Nous devons poursuivre nos efforts, avoir la volonté d’adapter et d’améliorer sans cesse notre système qualité, nos produits, nos processus et notre organisation en vue de toujours répondre au mieux aux exigences et aux attentes de nos clients; leur satisfaction étant placée au cœur de notre stratégie.
Le vin est un produit alimentaire et, comme tel, il doit être élaboré, manipulé et conservé avec autant de soins que tout autre produit alimentaire. De la vigne à la bouteille, en passant par la cave, toute la vie du vin est parsemée de multiples risques.
Depuis le début de l'année 2005, le Domaine Viticole de la Ville de Colmar a entamé une démarche HACCP. Celle-ci conduit à identifier tous les dangers significatifs par rapport à la sécurité alimentaire du consommateur (qui peuvent apparaître à tous les stades de la fabrication, depuis la culture de la vigne jusqu'à la vente des bouteilles), à les évaluer et à établir les mesures préventives permettant de maîtriser les différents risques.
Nous avons établi un système documentaire concernant toutes les procéduers et les enregistrements appropriés au principes de l'HACCP et à leur application.
L'audit de certification effectué par BVQI selon la norme DS3027 s'est déroulé les 19 et 20 juillet 2005 avec succès. Notre système HACCP est conforme aux exigences de la norme et fonctionne efficacement. A présent le Domaine Viticole de la Ville de Colmar est certifié HACCP.
Notre démarche préventive d'organisation assurant la sécurité alimentaire est reconnue au niveau international, notre souci étant d'assurer au consommateur le maintien et la constance de la qualité de nos produits.
