Abrité des influences océaniques par le massif vosgien qui lui procure l'une des pluviosités les plus faibles de France (450 à 500 mm d'eau par an), le vignoble d'Alsace bénéficie d'un climat semi-continental ensoleillé, chaud et sec. Ce climat propice à une maturation lente et prolongée des raisins et favorise l'éclosion d'arômes d'une grande finesse. La géologie alsacienne représente une véritable mosaïque, du granite au calcaire en passant par le gneiss, le schiste, le grès. Dans cette grande variété de  terroirs s'épanouissent de nombreux cépages. Le vignoble sétend du nord au sud, sur une centaine de kilomètres, au pied du versant est des Vosges dont il couvre les premières collines (entre 200 et 400 mètres d'altitude) sur une superficie en production de 14 000 hectares.

 

L'étiquette où figure l'A.O.C. Alsace mentionne habituellement le nom du cépage concerné. Elle peut également comporter un nom de marque ou le mention 'Edelzwicker' ou 'Gentil' pour un assemblage de plusieurs cépages blancs.

L'A.O.C. Alsace Grand Cru est conférée à des vins satisfaisant à des contraintes de qualité particulièrement sévères, notamment en matière de délimitation des terroirs, de richesse naturelle, de dégustation d'agrément. l'étiquette précise obligatoirement, outre le cépage (seuls le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris et le Muscat sont admis), le millésime et l'un des cinquante lieux-dits délimités pouvant bénéficier de cette appellation. Tout autant que le cépage, c'est l'empreinte du terroir qui fait de chaque Alsace Grand Cru un vin unique.

L'A.O.C. Crémant d'Alsace couronne les vins d'Alsace effervescents, vifs et délimités, élaborés selon la méthode traditionnelle (comme en Champagne), principalement à partir du Pinot Blanc, mais aussi du Pinot Gris, du Pinot Noir, du Riesling ou du Chardonnay. ces vins sont aujourd'hui leaders des Crémants de France.